Шербет: напиток и десерт

7 просмотров

Сорбе, сорбет, шербет, щербет… Этими словами могут называть и напиток, и замороженный десерт, и знакомое с детства лакомство, чем-то напоминающее ириски. Так чем же эти понятия отличаются и как правильно зазывать тот или иной продукт?

Шербетом называют собственно и напиток, и восточную сладость, приготовленные на основе фруктового или ягодного сока и сиропа. Эти блюда прекрасно освежают в жаркую погоду и восстанавливают силы.

Это – сладость иранского происхождения, широко распространенная в Средней Азии и на Кавказе, а также в Турции. Шербет – один из наиболее древних холодных безалкогольных напитков. В Османской шербеты пили их перед едой и во время еды, а после еды подавали компоты. Подавали шербеты обязательно в красивой посуде.

Этот напиток готовят из фруктовых соков или экстрактов цветов или трав с обязательным добавлением сахара, воды, льда или ледяной крошки. В зависимости от времени года шербет можно готовить из персиков, айвы, клубники, яблок, кизила, шелковицы, граната, дыни, арбуза, мелиссы, мяты, апельсинов и других фруктов, пряностей и трав. Для приготовления напитка фрукты режут на мелкие кусочки или делают из них пюре. Отдельно варят сахарный сироп, зачастую с добавлением розовой эссенции. Затем остывший сироп смешивают с измельченными фруктами и охлаждают. Допускается так же кратковременное кипячение, к примеру, целых ягод с сахарным сиропом. Шербет может содержать несколько разновидностей фруктов или ягод.

Азербайджанский мятный шербет (напиток)

  • мята сухая – 1,5 ст. л.
  • сок алычи – 1стакан/сок 1 лимона
  • сахар-рафинад – 15 кубиков
  • вода – 1 л

Способ приготовления : вскипятите воду и поварите мяту в течение 2 минут, дайте настояться минимум 30 минут и процедите. Отдельно вскипятите воду с сахаром, в теплый сироп влейте мятный отвар, размешайте. Дайте напитку постоять до полного охлаждения, долейте сок алычи или лимонный сок и поставьте в холодильник.

Шербет как десерт по консистенции напоминает мороженое. Это замороженное фруктовое пюре или сок с небольшим количеством сахара. Название сорбе (сорбет) относится чаще всего к десерту. Это то же самое арабское слово «шербет», произнесенное на французский манер. Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока, сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много. Сорбе делают практически из любых ягод и фруктов, главное, чтобы они были довольно сочными. Чтобы приготовить данный десерт, фруктовое или ягодное пюре (ягоды с косточками клубнику, чернику, малину, смородину – протирают через сито), смешанные с сахаром, кладут в форму для заморозки и ставят в морозилку. Чтобы шербет был однородным, нужно его несколько раз перемешать в процессе заморозки. Для придания особого вкуса в десерт иногда добавляют алкогольные напитки: ликеры, водку, вино. Сорбе подают к столу как самостоятельный десерт или с другими десертами.

Ягодный шербет (десерт)

  • ягоды (клубника, черника, смородина, малина) – 1 кг
  • сахар – 100 г
  • сахарная пудра для украшения

Способ приготовления: ягоды промойте, очистите, взбейте с сахаром в блендере до однородной массы и протрите через сито, чтоб избавиться от зернышек. Разлейте полученную массу по бокалам или креманкам и поставьте в морозилку на 20 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте целыми ягодами.

Щербетом, созвучным со словом шербет, в постсоветских странах называют сладости типа халвы с орехами. Кулинары считают, что такое название молочных и фруктовых помадок, по всей вероятности, является результатом простой неграмотности. Естественно, этот продукт ничего общего с настоящим шербетом не имеет.

This entry was posted in Что такое щербет в турции напиток алкогольный. Bookmark the <a href="http://alkreview.ru/sherbet-napitok-i-desert/" title="Permalink to Шербет: напиток и десерт" rel="bookmark">permalink</a>.

Comments are closed.